চাহিদার তুলনায় খেজুরগাছ কমে যাওয়ায় চিন্তার ভাঁজ খেজুর গুড় প্রস্তুতকারী ব্যবসায়ীদের।

নদীয়া,২৪ ডিসেম্বর:- শীতের আমেজ তখনি পরিপূর্ণতা লাভ করে যখন খাদ্য রসিক আপামর বাঙালির পাতে খেজুর গুড়ের তৈরি নলেন গুড়ের পিঠে পায়েস খেজুর গুড়ের রসগোল্লা সহ বিভিন্ন মিষ্টি সাজিয়ে দেওয়া হয়। কিন্তু খোলা বাজারে চাহিদা থাকলেও বাস্তবে সেই খেজুর গুড়ের যোগান দিতে হিমশিম খাচ্ছেন গুড় প্রস্তুতকারী ব্যবসায়ীরা। দিন দিন খেজুর গাছের সংখ্যা কমে যাওয়ায় ও নতুন করে গাছ তৈরি না হওয়ার কারণে ক্রমাগত কমে আসছে খেজুর রসের যোগান।

                                                                                                                                                                          বাজারের চাহিদার সাথে সামঞ্জস্যতা বজায় রাখতে গিয়ে ও পচা খেজুর রস থেকে গুড় প্রস্তুত করতে জ্বালানি সহ বিভিন্ন প্রকার আনুষাঙ্গিক খরচ খরচা সহ লাভাংশ তুলতে গিয়ে বলাবাহুল্য এক প্রকার বাধ্য হয়েই গুড় প্রস্তুতকারীরা গুড় প্রস্তুতের সময় খেজুর রসে চিনি মেশাতে বাধ্য হচ্ছেন। যার কারণে ব্যাবসায়িক দিক থেকে দেখতে গেলে লাভের অংকেও ভাটা পড়তে শুরু করেছে তাদের। সেই রকমই এক ছবি উঠে এল নদীয়ার কৃষ্ণগঞ্জ এ খেজুর গুড় প্রস্তুতকারী ব্যবসায়ীদের সাথে কথা বলে। বর্তমান পরিস্থিতিতে খেজুর গুড় প্রস্তুত করতে গিয়ে তাদের যে সমস্যার সম্মুখীন হতে হচ্ছেও খেজুর রসে ভেজাল(চিনি) মিশ্রিত করে খোলা বাজারের চাহিদার মতো খেজুর গুড় প্রস্তুত করতে হচ্ছে সে কথাই ক্যামেরার সামনে তুলে ধরলেন একজন স্থানীয় গুড় প্রস্তুতকারী ব্যবসায়ী গৌড় ঘোষ।